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BBQ Beetroot/Betterave au Charbon

BBQ roasted beetroot, tomato, goats cheese and toasted seed salad

Beetroot in any format is delicious in my mind, however one of the most fabulous ways to enjoy it in the summer months is to bbq it. The markets here sell pre bbq’d versions at a somewhat elevated price!!! You see them looking all wrinkled and blackened. When I first moved here it was a revelation, but I decided to ignore their advice that it was impossible to make my own, and try for myself. You know what, they were wrong, and it’s easy and cheap!!! However you need to do it a day in advance as you are cooking on embers rather than hot coals.

So here is how you do it:

Get a beetroot, the ones in the pictures that I used happened to be very big, (the size of a small cantaloupe), so I cut them in half so that they would cook better. If they are the size of a tennis ball leave them whole. Wrap them tightly in foil. Dont worry about washing them, unless they are seriously muddy, you don’t need any oil or seasoning. When you have bbq’d tonights lunch/dinner and the wood/coals have reduced to a gentle heat, throw the beetroots directly into the embers and leave until the following morning. I tend to do it as soon as I see that the embers have reduced in heat as if you put them on whilst it is too hot the beetroot will burn and you will end up with little bullets (that has happened on occasion!!) The next day fish them out, throw away the foil and the skin should just fall off with a gentle rub.

I think they are delicious sliced up with some tomato, fresh goats cheese from the Carrus farm and toasted seeds. Drizzle some good quality olive oil a touch of balsamic velour and season lightly. Absolutely delicious.

Wine match: Château Ciceron Marselan

La betterave dans n’importe quel format est délicieuse dans mon opinion, mais l’une des façons les plus fabuleuses d’en profiter pendant les mois d’été est de la faire cuire au barbecue. Les marchés ici vendent des versions pré-cuit à un prix hallucinant !!! Vous les voyez paraître tous froissés et noircis. Quand j’ai déménagé ici pour la première fois, c’était une révélation. Mais j’ai décidé d’ignorer leur conseil selon lequel il était impossible de créer à la maison, et d’essayer par moi-même. Vous savez quoi, ils avaient tort, et c’est facile et pas cher !!! Cependant, vous devez le faire un jour à l’avance car vous cuisinez sur des braises plutôt que sur des charbons ardents.

Alors, voici comment procéder:

Procurez-vous une betterave, celles des photos que j’utilisais étaient très grandes (la taille d’un petit cantaloup), alors je les ai coupées en deux pour qu’elles cuisent mieux. S’ils ont la taille d’une balle de tennis, laissez-les entiers. Enveloppez-les bien dans du papier d’aluminium. Ne vous inquiétez pas de les laver, à moins qu’ils ne soient vraiment boueux, vous n’avez besoin ni d’huile ni d’assaisonnement. Lorsque vous cuisiner en barbecue déjeuner / dîner et que le bois / les charbons sont réduits à une chaleur douce, jetez les betteraves directement dans les braises et laissez-les jusqu’au lendemain matin. J’ai tendance à le faire dès que je vois que les braises ont diminué de chaleur, comme si vous les mettez alors qu’il fait trop chaud la betterave brûlera et vous vous retrouverez avec de petites balles très dur (cela m’arrivée déjà !!) Le lendemain, sorti-les, jetez le papier d’aluminium et la peau devrait tomber avec un léger frottement.

Je pense qu’ils sont délicieux en tranches avec de la tomate, du fromage de chèvre frais de la ferme Carrus et des graines grillées. Arroser d’huile d’olive de bonne qualité avec une touche de velours de balsamique et assaisonner légèrement. Absolument délicieux.

Accords mets vins: Château Ciceron Marselan

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